재료: 진하게 우린 홍찻물 5컵, 천일염 1s, 올리브오일 5s, 원당 5s, 발사믹식초 5s, 방울토마토 2kg,양파 2개.

1. 끓는 물에 꼭지를 제거하고 칼집을 낸 방울토마토를 넣고 살짝 데친 후 식힌 후 껍질을 벗긴다.

2. 진하게 우린 홍찻물에 천일염, 올리브오일, 원당, 천일염, 발사믹 식초를 넣고 숙성 시킨다.

3. 양파를 잘게 다진 후 2에 넣어 함께 숙성

한다.

4. 숙성한 소스에 식힌 방울토마토를 넣고 냉장 보관한다.

서은주 교수 / 한서대 다른기사 보기