김장김치가 떨어지는 여름이면 시원한 물김치가 인기다. 그중에서도 양배추가 나는 여름 제철에 양배추와 무를 썰어 물김피를 담근다. 여기에 녹차를 넣으면 더 개운하고 시원하다.
재료: 녹차 40g, 양배추 800g, 마늘 10쪽, 쪽파 1줌, 홍고추 3개, 미나리 1줌, 사과 3개, 배 1개, 당근 1개, 무 1개, 천일염
1. 양배추와 마늘과 당근과 무우는 얇게 나박나박 썬다.
2. 1의 재료에 천일염1수저를 넣고 10분에 1번씩 뒤집어 주면서 30분 절인다.
3. 쪽파 1줌을 1cm로 잘라 준다.
4. 미나리는 잎을 빼고 줄기만 2cm 잘라준다.
5. 사과는 3개를 4등분으로 씨를 빼고 크게 잘라서 4등분 한다.
6. 배는 껍질을 벗겨 나박나박 썰어둔다.
7.물 4l, 소금 40g을 넣고 소금을 녹이고 준비해둔 야채를 넣고 실내에서 하루 숙성 시킨 후 냉장 보관한다.
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