차생활의 지혜 tea푸드(9)-홍차 메밀국수
2023-06-23 서은주 교수 / 한서대
무더운 여름에는 시원한 메밀국수가 제 맛이다. 진하게 우린 홍찻물로 메밀국수를 만들어보자. 홍차의 향긋함과 장국의 짧조름한 맛이 어우러져 한층 더 맛있는 메밀국수로 탄생한다.
재료: 진하게 우린 홍찻물 5컵, 오이1개, 수타 메밀 400g, 메밀장국 2g.
1. 끓는 물에 메밀을 털어서 넣고 5분 후 냉수에 3번 헹군 후 얼음을 넣은 냉수에 마지막에 건져서 물기를 뺀다.
2. 삶은 메밀에 진하게 우린 홍찻물을 넣고 채친 오이를 적당량으로 고명을 올린다
3. 마지막에 메밀 장국으로 간을 맞춘다.